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Gewürzketchup - micha - 19.08.2026
500 g rote paprikaschoten
500 g grüne paprikaschoten
4 rote peperoni
700 g rote zwiebel
4 knoblauchzehen
6 el sesamöl
3 pimentkörner
2 wacholderbeeren
3 nelken
1 msp kreuzkümmel
rosenpaprikapulver nach belieben
250 ml fleischbrühe
4 el rotweinessig
Zubereitung:
die paprikaschoten waschen, trocknen, halbieren, die kerne entfernen und die schoten in kleine stücke schneiden.
Die peperoni waschen, trocknen, halbieren, die kerne entfernen und die peperoni fein hacken.
Die zwiebeln schälen und in würfel schneiden.
Die knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das öl in einem topf erhitzen und darin die zwiebeln mit den paprikastücken, den peperoni und dem knoblauch andünsten.
Das gemüse mit den gewürzen abschmecken und mit der fleischbrühe und dem essig angiessen.
Das ganze zugedeckt bei milder hitze ca. 1 stunde köcheln lassen.
Anschliessend alles durch ein sieb streichen und noch einmal mit den gewürzen abschmecken.