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Bärlauch-Knödel auf Tomatensugo - micha - 19.08.2026
400 g Schichtkäse (20 % Fett; ersatzweise Magerquark)
5-6 Schalotten oder kleine Zwiebeln
3-4 EL Butter
2 Brötchen (vom Vortag)
75 g Bärlauch
3 Eier (Größe M)
Salz
weißer Pfeffer
Zucker
1 stark gehäufter EL (20 g) Speisestärke
1 Dose (850 ml) Tomaten
Zubereitung:
1. Schichtkäse gut abtropfen lassen. Schalotten schälen, hacken. 2/3 in 1 EL heißer Butter andünsten. Abkühlen lassen. Brötchen grob reiben. Bärlauch waschen, fein schneiden.
2. Schichtkäse und Eier verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, Brötchen, Stärke und Bärlauch, bis auf etwas, unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse ca. 12 Klöße formen. In reichlich siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
4. Rest Schalotten in 1 EL heißer Butter dünsten. Tomaten samt Saft zufügen, etwas zerdrücken. Aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen, öfter umrühren. Abschmecken.
5. Übrigen Bärlauch in 1-2 EL heißer Butter schwenken. Klöße abtropfen lassen. Mit Tomatensugo und Bärlauchbutter anrichten.