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Gulaschgewürz - micha - 19.08.2026
2 Knoblauchzehen
die gelbe Schale einer halben Zitrone, gerieben
2 EL Majoran
1 Prise getrockneter, gerebbelter Rosmarin
1 TL Kümmel
1 TL scharfer Paprika
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL roter, getrockneter Chili
1 EL milder Ancho Chili (für diejenige, die ihn auftreiben können. Dieser Chili ist weniger scharf, hat dafür aber ein "dunkles" und fruchtiges Aroma, das für ungarische Speisen wunderbar passt.)
1/2 TL Pfeffer, grob geschrotet
1/2 TL Szechuanpfeffer (der leicht nach Zitrone schmeckende Szechuanpfeffer ist nicht sonderlich scharf, hat aber ein feines orientalisches Aroma)
1/2 Lorbeerblatt, zerbröselt
3 EL weiche Butter
Zubereitung:
Die Butter mit einem schweren Messer auf einem Holzbrett etwas breit streichen. Die Gewürze darauf verteilen und alles gut durchhacken und dabei immer wieder mit der flachen Messerseite zerquetschen.