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Forellenmousse - micha - 19.08.2026
3 Blatt weiße Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen und dann in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen.
150 ml Wasser und 2 TL Gemüsepaste dazugeben und vom Herd ziehen.
125 g geräucherte Forellenfilets zerpflücken und dazu geben. Handwarm abkühlen lassen.
200 ml Sahne steif schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Schuss Zitronensaft unterrühren.
Die Sahne unter die Forellenmasse heben und vorsichtig verrühren. In kleine Förmchen füllen und ca. 5 Stunden kalt stellen.
Die Förmchen auf einen Teller stürzen
private Sammlung