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Überbackene Putenschnitzel mit Kartoffelspalten - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
2 Putenschnitzel (à ca. 160 g)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
75 g magere Schinkenwürfel
50 g Comté Käse
100 g Schlagsahne
400 g neue festkochende Kartoffeln
50 g Lollo Bianco
50 g Feldsalat
6 Kirschtomaten
2 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Senf
ca. 1/2 TL Zucker
1–2 TL Meersalz
Fett für die Form
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin in 2 Portionen bei starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten kräftig anbraten. Gebratene Schnitzel in eine ausgefettete Auflaufform geben. Schinkenwürfel im Bratfett 2–3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Käse grob reiben. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel mit Käse und Schinkenwürfeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten überbacken. Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelspalten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 10–15 Minuten braten. Mit Meersalz bestreuen.
4. In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen, trocken reiben und vierteln. Essig, Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen.
5. Schnitzel und Salat auf Tellern anrichten. Salat mit Dressing beträufeln. Kartoffelspalten dazu reichen.
Quelle: Private Sammlung von Ulli