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Lachs mit Honig Senf Marinade und grünem Spargel - micha - 20.08.2026
Für 4 Portionen
700 g Lachsfilet
1 kg grüner Spargel (hatte nur 400g, reichte aber meinen Mann aus, da ich. Ich so ein Fan von Spargel bin…)
1 Zitrone
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronenabrieb
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Dijonsenf (ich habe ganz normalen Senf genommen)
1/2 Teelöffel gemahlene Zwiebel
50 g Parmesan
2 Esslöffel Honig
Salz, Pfeffer
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Form einfetten.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Olivenöl mit dem Honig, der Zitrone, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch, dem Senf und den gemahlenen Zwiebeln verrühren.
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden entfernen.
Das Lachsfilet mit dem Rest der Knoblauchzehe in die Auflaufform geben, mit der Marinade bestreichen, salzen und pfeffern. Die Zitrone in Scheiben schneiden und auf den Lachs legen. Spargel mit der restlichen Marinade mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Auflaufform geben.
10 Minuten im heißen Ofen backen, die Auflaufform herausnehmen und den Spargel mit geriebenem Parmesan bestreuen. Erneut 5-10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Quelle
Private Sammlung