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Fisch stew mit allerlei Gemüse - micha - 20.08.2026
Für 4 Portionen
300 g Kartoffeln
2 EL Öl
200 g Möhren
1 Fenchelknolle
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose(n) (à 212 ml) Mais
200 ml trockener Weißwein
2 TL Gemüsebrühe (instant)
250 g Schlagsahne
2 EL, gestr. Mehl
600 g Fischfilets ohne Haut (z. B. Lachs, Zander)
8-12 Garnelen (ohne Kopf und Schale)
4 Stiel/e glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
Kartoffeln, schälen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Inzwischen Möhren schälen, waschen, längs vierteln und klein schneiden. Fenchel putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Mais abtropfen lassen.
2.
Möhren, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffeln geben, kurz mitdünsten. Wein, 400 ml Wasser und Brühe unterrühren, ca. 8 Minuten köcheln. Sahne mit Mehl glatt rühren, in den kochenden Sud rühren. Ca. 2 Minuten köcheln, dabei öfter umrühren.
3.
Fischfilet und Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Filet in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mit Garnelen und Mais in den Gemüsetopf geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Fisch-Stew mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Bauernbrot.
Private Sammlung