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Lachfilets mit Zitronensoße und Petersilienreis - micha - 20.08.2026
2 Lachsfilets (a. 125 g)
200 g Langkornreis
1 Bund Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Zucker
3 EL Speiseöl
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanweisung garen. Petersilie fein haken, Bereitstellen und vor dem Servieren unter den Reis geben.
Die Zitrone waschen, trocken reiben, die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, unter Rühren etwa 5-10 Minuten einköcheln lassen. Die Hälfte des Zitronensaftes und die Zitronenschale einrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
Das Speiseöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Lachsfilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Lachsfilets auf Tellern anrichten und mit dem Petersilienreis servieren.
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