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Kabeljaufilets mit Kräuterkruste - micha - 20.08.2026
4 weiße mittelgroße Champignons
1 Zwiebel
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
1 hart gekochtes Eigelb
4 EL Semmelbrösel
4 EL Öl
4 Kabeljaufilets (a. je 150 g)
Saz, Pfeffer aus der Mühle
100 ml trockener Weißwein
Öl zum Fetten der Form
Zubereitung:
Die Champignons und die Zwiebel fein hacken. Von der Petersilie etwas zum Garnieren beiseitelegen den Rest der Kräuter fein schneiden.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Das Eigelb zerdrücken und mit Champignons, Schalotten, Semmelbrösel, Kräutern und dem Öl mischen.
Die Auflaufform fetten, die Kabeljaufilets einlegen und gleichmäßig mit der Kräutermischung bestreichen.
Den Weißwein angießen und die Filets im Backofen mittlere Schiene etwa 12 Minuten garen. Mit der Petersilie garniert servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln, oder Baguette.