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Geschmortes Hähnchen mit Möhren und Schalotten - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
400 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
400 g Möhren
3 Stängel Thymian (Trockengewürz da es keinen frischen gab)
1 Zweig Rosmarin (Trockengewürz da keinerfrischer da war)
1 Hähnchen (ca.1,2 Kg)
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl (hatte Dinkelmehl)
2 EL Öl (habe Zitronen-Thymian-Öl genommen)
1 EL Tomatenmark
1 EL Puderzucker (habe Zucker genommen)
500 ml Brühe (Delikatess, Gemüse, Geflügel, Rinderbrühe nach je Wahl)
4 EL Ketchup
Evtl. braunen Soßenbinder
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch von der Schale befreien.
Die Schalotten halbieren und den Knoblauch fein hacken.
Die Möhren schälen und in Stifte schneiden.
Die Kräuter bei frischen, abbrausen und trocken schütteln.
Das Hähnchen säubern und trocken tupfen
danach in ca 8-10 Teile zerlegen.
Hähnchen salzen, pfeffern und leicht mit dem Mehl bestäuben ,
am besten mit einem feinen Sieb.
In einem Bräter das Öl erhitzen und
die Hähnchenteile goldbraun braten.
Dann rausnehmen und zur Seite legen.
Jetzt die Schalotten und Knoblauch im Bratfett anschwitzen,
Das Tomatenmark mit einrühren,
den Zucker über die Schalotten streuen und
leicht karamellisieren lassen.
Mit der Hälfte der Brühe ablöschen.
Nun wieder das Hähnchen, und die Kräuter in den Bräter geben.
Alles nochmal salzen und pfeffern,
und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca 40 Minuten schmoren lassen.
Nach 20 Minuten (der hälfte der Garzeit) die Möhrenstifte zufügen, oben auf das Hähnchen.
Und auch den Rest der Brühe zugießen.
Alles nochmal 20 Minuten schmoren lassen.
Nun nochmal Nachwürzen mit Salz und Pfeffer.
Danach das Hähnchen aus dem Bräter nehmen
Zum Möhren-Schalotten-Gemüse mit Soße
den Ketchup und auch etwas Soßenbinder einrühren.
Kurz aufkochen lassen.
Entweder beides getrennt Servieren oder im Bräter zusammen.