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Blankeneser Scholle - micha - 20.08.2026
4 Schollen je ca. 250 g
Salz
40 g Mehl
40 g Butter
3 EL Öl
100 g Steinpilze ( Dose )
140 g Nordseekrabben ( Dose )
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
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Zubereitung:
Schollen kurz waschen, trocken tupfen und mit Salz bestreuen.
Dann in Mehl wenden.
Panade etwas andrücken.
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Butter und Öl erhitzen und Schollen darin
bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6 Min. braten.
In der Zwischenzeit:
Steinpilze und Krabben abtropfen lassen.
Steinpilze in Scheiben schneiden.
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Schollen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Steinpilze und Krabben in die Pfanne geben und 5 Min. dünsten.
Über die Schollen verteilen und mit Zitronensaft beträufeln.
Petersilie hacken und über die Schollen streuen.
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Als Beilage: Selleriesalat und Petersilienkartoffeln.