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Hähnchenkeulen auf Ofengemüse - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
GEMÜSE
8 Kartoffeln - schälen und würfeln
2 Möhren - in Scheiben schneiden
3 Zwiebeln - in grobe Stücke schneiden
10 Champions (oder mehr - putzen halbieren/ oder Scheiben schneiden
6 Paprika (bunt) - würfeln und in grobe Stücke schneiden
450 g Zucchini (oder mehr) - in ca.2 cm dicke Scheiben / oder iin Würfeln
400 g Staudensellerie oder Sellerie mit Grün - in ca. 2 cm große Stücke schneiden
5 Knoblauchzehen (3 in dünne Scheiben und 2 pressen)
8 EL Olivenöl
8 Hähnchenkeulen (oder mehr ???) - teilen im Gelenk
1 Bund Rosmarin
1 Bund Thymian
8 Stängel Petersilie
150 g weiche Butter
1 TL Edelsüßer Paprika
Salz, Pfeffer
1/4 L Weißwein oder Hühnerbrühe
(habe von jedem die Hälfte genommen)
Zubereitung:
Gemüse säubern und in die gewünschte angegebene Größe schneiden.
Das Gemüse mit dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch und
dem Öl in einer großen Schüssel mischen und
in eine hohe Auflaufform füllen.
4 Rosmarin-, 5 Thymianzweige und 3 Petersilienstängel beiseite legen.
Den Rest klein zupfen und auf dem Gemüse verteilen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Keulen abspülen und trocken tupfen.
Die Kräuter säubern und trocken schütteln.
Die Nadeln und Blättchen von
4 Rosmarin, 5 Thymian abstreifen und mit 5 Petersilie fein hacken.
Den gepressten Knoblauch (2 St.) zugeben und
mit 100 g Butter zu einer Kräuterbutter vermischen .
Die Kräuterbutter nun gleichmäßig unter der Hähnchenhaut verteilen.
dazu die Haut leicht mit den Fingern vom Fleisch lösen.
Die restliche Butter schmelzen und
mit dem Paprika-Gewürz verrühren und die Keulen damit bestreichen.
Ich habe den Rest von der Kräuterbutter auch mit dazu genommen.
Den Rest Butter zu Seite stellen.
Dann die Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die halbierten Keulen auf der Gemüsepfanne (Auflaufform) verteilen.
Im Ofen (mittig bei 200°C Umluft)
45-50 Min garen
dabei nach 15 Minuten den Wein /Brühe zum Gemüse zugießen (nicht vergessen!!!).
Während der Garzeit das Gemüse 2-3x durchrühren/mengen,
und die Keulen mit der restlichen Kräuter/Würzbutter bestreichen