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Schollenfilet`s im Käsemantel - micha - 20.08.2026
1 Zwiebel, gewürfelt
6 EL Margarine
1 Chilischote, fein geh.
500 g Tomaten, oder 1 gr. Dose
200 ml Tomatensaft
100 g Oliven, gef., Glas, halbiert oder in Scheiben
1 Limette, Saft und Schale ( abreiben )
Salz ,Pfeffer
1 Pr. Zucker
4 Schollenfilets
1 Limette, Saft
3 Eier
50 g Parmesan, ger.
4 EL Mehl
Zubereitung:
Tomaten
kreuzweise einschneiden,
überbrühen, abziehen, entkernen, in Würfel schneiden.
Wenn Dosentomaten:
abseihen, Saft auffangen, Tomaten zerkleinern.
1 EL Margarine erhitzen.
Zwiebel glasig dünsten.
Chili zugeben mitdünsten.
Tomatenwürfel zugeben,
Tomatensaft zugießen, aufkochen.
Oliven, Limetten - Saft und Schale zufügen.
Würzen.
Filets:
Abbrausen, trocken tupfen, mit Limettensaft beträufeln,
salzen, pfeffern.
Eier mit Parmesan verrühren.
Filets:
In Mehl wenden,
durch das Ei-Gemisch ziehen.
In heißem Fett jede Seite goldgelb braten.
Die Soße auf Tellern geben Scholle auflegen.
Mit Limettenscheiben und Zitronenmelisse garnieren.
Dazu passt:
Reis, Pesto Spaghetti, Perlweizen gek.