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Mit Lachs und Reis gefüllte Kohlrabi - micha - 20.08.2026
200 g Langkornreis, Salz
4 Kohlrabi,
100 g Sahne, Pfeffer
1 - 2 TL Senf
2 Stiele Kerbel
2 Stiele Estragon
250 g Lachsfilet
1 - 2 EL Öl
etwas Zitronensaft
fr. Kräuter zum Garnieren
Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Min garen.
Kohlrabi :
schälen, halbieren, mit einem Kugelausstecher aushöhlen.
Die Hälften , mit dem Ausgehöhlten,
in kochendem Salzwasser ca 12 Min garen.
Die Hälften rausnehmen, auf Seite stellen.
die Stücke noch 6 - 8 Min kochen lassen.
400 ml von der Kochflüssigkeit abmessen,
die Kohlstücke mit dem Sud pürieren,
in den Kessel zurückgeben, mit der Sahne kurz aufkochen lassen,
mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Kräuter waschen, Blätter abzupfen und in die Kohlrabisoße rühren.
Lachsfilets in Würfel schneiden.
2 Min in heißem Öl braten.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Den Reis mit Lachs mischen,
in die Hälften einfüllen.
Auf ein Backblech setzen und je 1 EL Soße darauf träufeln.
In den vorgeheizten Backofen, 225 Grad, ca 5 - 7 Min überbacken.
Mit der übrigen Soße und den frischen Kräutern garniert servieren.
Bei Gebrauch von Zucchini:
diese längs halbieren, weiterverwenden wie die Kohlrabi.