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Gebeizter Lachs - micha - 20.08.2026
1000 g Lachs, frisch
4 TL grobes Meersalz
4 TL Zucker
1 TL Pfefferkörner
einige Wacholderbeeren
einige Pimentkörner
1 Bd. Dill
Zubereitung:
Wacholderbeeren, Piment und Pfeffer im Mörser zerstoßen und
mit Zucker, Salz und Dill mischen.
Den Lachs entgräten (ich habe ihn einmal in der Mitte durchgeschnitten)
und innen mit der Mischung einreiben.
In einem Behälter den Boden mit der Mischung belegen.
Die eine Lachshälfte mit der Haut nach unten hinein legen,
die andere Hälfte mit der Hautseite nach oben darauf legen.
Mit einem Gegenstand beschweren.
Im Kühlschrank zwei - drei Tage marinieren.
Alle 12 Stunden wenden.