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Gebeizter Lachs in roter Bete - micha - 20.08.2026
1 Lachsseite ca. 700 g, entgrätet
150 g Salz
50 g Rohrzucker
40 g frisch geriebener Meerrettich (oder aus dem Glas)
300 g rote Bete, geschält und geraspelt
50 ml Korn oder Wodka
1 großes Bund Dill, fein gehackt
Schale von einer unbehandelten Zitrone
Für die Soße:
200 g Sauerrahm
1 – 2 TL grobkörniger Senf
1 Prise Meersalz und
frisch gemahlener Pfeffer
Saft und Schale von einer halben Zitrone
1 kleine Handvoll frischer Dill, fein gehackt
Zubereitung:
Den Lachs auf ein Backblech oder
eine flache Schale legen mit Salz betreuen.
Zucker, Meerrettich und rote Bete darüber streuen.
Der Fisch muss vollständig bedeckt sein.
Mit der Hand andrücken (Handschuhe anziehen),
den Schnaps darüber träufeln und den Dill darüber streuen.
Jetzt die Zitronenschale darüber streuen.
Gut mit Frischhaltefolie zudecken,
den Fisch beschweren und
für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 2 Tagen die Flüssigkeit weg gießen und
die Auflagen entfernen (Gummihandschuhe),
den Fisch mit Küchenpapier abreiben und trocken tupfen.
Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
Die Soßen-Zutaten verrühren und zum Lachs reichen.