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Yakitori - gegrillte Hähnchen-Spieße - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
900 g Hähnchenbrust
900 g schlanke Porreestangen*
Für die Marinade =Sauce
120 ml Sojasoße
120 ml Sake
120 ml Mirin (süßer Reiswein) oder Cream Sherry
3 EL Zucker
3 Scheiben Ingwer, frisch, geschält, a.5 mm dick
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und grob gehackt
Zubereitung:
Hähnchenfleisch waschen und abtrocknen
quer in 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
Vom Porree die grünen Anteil abschneiden.
Den Rest vom Porree waschen und
in 5 cm lange Stücke schneiden.
Das Fleisch abwechselnd mit dem Porree auf Spieße stecken.
Anschl. mit Klarsichtfolie abdecken
ca. 6 Stunden kühl stellen, dann grillen.
Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln
in einen Topf geben und
bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
bis der Zucker sich gelöst hat.
Die Temperatur herunter schalten und
ca. 5 Min.im offenen Topf köcheln lassen,
bis sich die Flüssigkeit auf ca. 180 ml reduziert hat und
die Flüssigkeit glänzt.
Die Soße durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.
Die Fleischspieße einpinseln und
von jeder Seite 5 -10 Min. grillen.
Zwischendurch mit der Soße bestreichen.
Anschl. die Spieße auf einen Teller legen und
mit der restl. Soße servieren.
*Der Porree kann durch Früßhlingszwiebeln ersetzt werden,
falls man keinen schlanken Porree bekommt.