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Frühlingsrollen mit Soße süß-sauer - Lady - 20.08.2026
Zutaten Frühlingsrollen:
200g Hühnchenfleisch
50g Möhren
4 Eier
50g Glasnudeln
200g Bohnensprossen
2 Blatt Chinakohl
1 Paket Frühlingsrollen Teigblätter
2 TL Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Sojasoße
etwas Öl zum Anbraten
1,5 Liter Fritieröl
Vorbereitung:
Die gefrorenen Teigblätter aus dem Gefrierschrank nehmen und
ca. 40 Min auftauen lassen.
Währenddessen Glasnudeln ca. 5 min. in heißes Wasser legen,
anschließend herausnehmen und
3 Mal der Länge nach durchschneiden,
im Küchensieb abtropfen lassen.
Das Hühnchenfleisch ganz klein schneiden oder durch den Fleischwolf drehen.
(Man kann auch Hackfleisch nehmen, dann hat man weniger Arbeit)
Die Möhren in kleine Streifen schneiden,
den Chinakohl vom Strunk befreien und in kleine Stücke schneiden.
Von einem Ei trennt man Eiweiß und Eigelb.
Das Eiweiß stellt man beiseite.
Die restlichen Eier aufschlagen und verrühren.
Dann den Knoblauch pressen und ebenfalls beiseite stellen.
Danach gibt man das Gemüse, das Fleisch und die Glasnudeln
in eine Schüssel.
Dazu gibt man die Eier, die Gewürze und die Sojasoße
und rührt alles ordentlich unter.
Dann heizt man den Wok vor und lässt das Ganze 2-3 min. gut anbraten.
Zubereitung der Frühlingsrollen:
Man legt je 2 Teigblätter aufeinander und
gibt ein bisschen der Füllung darauf.
Danach bestreicht man die Seites des obersten Teigblattes mit Eiweiß
und faltet die Seiten ein.
Nun bestreicht man auch die Seiten des zweiten Teigblattes mit Eiweiß
und klappt auch diese ein.
(Bei uns in der Schule sahen die Frühlingsrollen, wie Päckchen aus.)
Wenn die Füllung aufgebraucht ist,
gibt man die 1,5 Liter Fritieröl in den Wok und erhitzt ihn.
Man kann mit einem Holzstab testen,
ob das Öl schon heiß genug ist.
Wenn man den Holzstab ins Öl hält und kleine Bläschen aufsteigen,
hat das Öl eine gute Temperatur.
Jetzt legt man 3-4 Frühlingsrollen hinen und wendet sie gelegentlich,
sodass sie eine schöne, braune Farbe erhalten.
Danach tupft man sie mit einem Küchentuch ab und
serviert sie mit der süß-sauren Soße.
Zutaten Soße süß-sauer:
3/4 Tasse Zucker je nach Geschmack mehr/weniger
2 EL Sojasoße
1 EL Wein
3 EL Ketchup
2 EL Mehl
100ml Wasser
100ml Ananassaft
1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und gut verrühren,
sodass keine Klumpen übrig bleiben.
Dann alles einmal aufkochen lassen.
Nach dem Aufkochen ist eine dickflüssige Soße entstanden.