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Entenbrust mit Mango - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
4 Entenbrüste mit Haut
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Butter
3 - 4 EL Brühe
1 Mango, nicht zu reif
2 TL Cognac
1 EL Mangochutney
1 TL Kartoffelstärke
Zubereitung:
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne mit Deckel erhitzen
und die Entenbrüste auf der Hautseite 5 – 6 Min. anbraten.
Anschließend wenden und die Brühe dazugeben
und in der geschlossenen Pfanne ca. 10 Min. bei niedriger Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und in Streifen schneiden.
Sobald die Brüste gar sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bei mäßiger Hitze die restliche Butter in die Pfanne geben und mit dem Entensaft verrühren.
Cognac und Mango-Chutney dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz aufkochen lassen. Kartoffelstärke anrühren und in die Soße rühren.
Zum Servieren die Entenbrüste schräg in Scheiben schneiden.
Auf einer vorgewärmten Platte abwechselnd mit Mangoscheiben anrichten.
Etwas von der Soße darüber geben und servieren.