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Merluzzo-Filet auf knackigem Gemüse - micha - 20.08.2026
500 g Merlan-Filet
1 g rote Paprikaschote, halbieren, vierteln, in Streifen
2 rote Zwiebeln, in Ringe
2 kleine - mittlere Zucchini, halbieren, in Scheiben
1 Aubergine, halbieren, in Scheiben, salzen
2 Tomaten, vierteln, in dicken Scheiben
6 Zehen Knoblauch, abziehen, fein schneiden, hacken
Salz, Pfeffer, Chili
1 TL Kräuter de Provence
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe
6 EL Tomatenketchup
Eine Auflaufform bereitstellen.
Backzeit bei 180 Grad: Ca. 10 Min.
[B]Die gesalzenen Auberginen auf einem Teller 15 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das andere Gemüse schneiden.
Eine große Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen.
Auberginen abgießen.
Zwiebeln in die Pfanne geben, andünsten.
Knoblauch zugeben,
danach die Auberginen, Paprika zufügen.
3 Min. anbraten.
Tomaten und Zucchini beifügen.
Alles 5 Min. unter Wenden, schmoren lassen.
Würzen.
Ketchup unterheben.
In die Auflaufform einfüllen.
In den Ofen schieben.
Merlan-Filet mit Zitronensaft besprühen.
Kurz in Mehl drücken.
1 EL Öl erhitzen,
Filet von jeder Seite kurz anbraten, ca. 1 Min..
Backofen auf 150 Grad runterdrehen,
Filet auf das Gemüse legen, würzen.
Frühlingszwiebeln auf das Filet legen.
Ca. 8 Min ziehen lassen.