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Viktoria-Seebarsch-Filet mit Gemüsereis - micha - 20.08.2026
700 g Victoriaseebarschfilet
2 EL Rapsöl
3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb), würfeln
2 große Zwiebel, würfeln
400 g Champignons, in Scheiben schneiden
2 Tassen Basmatireis
3 Tassen Gemüsebrühe
200 ml Weißwein
ca. 1 Messerspitze Paprika scharf - nach Geschmack -
2 EL Sojasauce
6 EL Sahne
Zitronensaft
Curry, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Fisch in mundgerechte Happen schneiden,
in einer großen Pfanne oder einem Wok mit dem Öl schön braun anbraten,
dabei immer soviel Zitronensaft zugeben, wie der Fisch aufnehmen kann.
Wenn er braun ist, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln in der Pfanne glasig werden lassen.
Paprika und Champignons dazugeben und leicht anbraten.
Mit Weißwein ablöschen,den Reis hinzufügen,
mit Gemüsebrühe auffüllen und mit dem scharfen Paprika und Sojasauce würzen.
Alles gut durchmischen und 15 bis 20 Min. köcheln lassen bis der Reis gar ist.
Die Flüssigkeit sollte verdampft sein, evtl. etwas Gemüsebrühe nachfüllen,
Sahne einrühren und abschmecken.
Den Fisch vorsichtig unterheben und kurz ziehen lassen.