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Dorschfilet mit Tomaten und Zucchini - micha - 20.08.2026
140 g Dorschfilets
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL (5 g) Olivenöl
1 Knoblauchzehe
500 g Tomaten
250 g Zucchini
Kräutersalz
4 EL (20 g) geriebener Parmesan
2 TL (8 g) Butter
1 EL frisch gehacktes Basilikum
150 g Nudeln (Rohgewicht)
Salz
350 g Pflaumen
1 TL Zitronensaft
1/4 Zimtstange
1 EL (15 g) Rohzucker
Zubereitung:
Die Pflaumen waschen, entkernen und
in wenig Wasser mit
Zitronensaft und Zimtstange gar dünsten.
Die Zimtstange herausnehmen und
das Pflaumenkompott mit dem Rohzucker abschmecken.
Kompott anschließend auf zwei Dessertschälchen verteilen
und abkühlen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Fischfilets auf beiden Seiten
mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Den Boden einer flachen Auflaufform
mit dem Olivenöl bestreichen und
die Filets nebeneinander in die Form legen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Tomaten über Kreuz einritzen,
überbrühen, abschrecken und enthäuten,
den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Fisch mit dem Knoblauch bestreuen und
die Tomaten darauf verteilen.
Die Zucchinischeiben schuppenartig darauf anordnen
und mit Kräutersalz leicht würzen.
Alles mit dem Parmesankäse bestreuen,
die Butter in Flöckchen darauf verteilen
im Backofen etwa 20 Minuten garen.
Die Dorschfilets mit dem Gemüse und den Nudeln
auf zwei Tellern anrichten und
mit dem frisch gehackten Basilikum bestreuen.
Als Dessert das Pflaumenkompott dazu servieren.
Guten Appetit!
Tipp:
Als Fisch eignet sich auch:
Seelachs- oder Rotbarschfilet.
- Anstelle von Pflaumen kann man auch
Aprikosen als Kompott zubereiten, ohne Zimt,
dafür mit etwas frischer Zitronenmelisse.
- Mirabellen eignen sich ebenfalls für das Kompott,
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Garzeit: ca. 30 Minuten
Pro Person 620 kcal