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Fisch-Vision - micha - 20.08.2026
2 kg gemischen Fisch,
[ich hatte Lachs, Rotbarsch, Kabeljau, Steinbeisser,
schwarzen Heilbutt, Kingslip alles was der Fischmann hergab)
1 kg Muscheln
500 g Garnelen
1 Möhre, klein würfeln
ca 50 g gewürfelter Sellerie
1 kleine Porreestange in Ringe schneiden
3 gewürfelte Zwiebeln
1 Zucchini in feine Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, würfeln
1 kg kleine Kartoffeln, vierteln
2 Tomaten
3 EL Öl
1 TL Paprikapulver
Salz
1 EL tasmanische Pfefferbeeren
1 Glas Weisswein
500 ml passierte Tomaten
etwas Zitronensaft
Pfeffer
Zitronen Thymian-Majo:
2 Eigelb
200 ml Sonnenblumenöl
3 Zweige Zitronenthymian
1 TL Senf
Paprika
Salz
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Das Gemüse mit dem Öl und dem Paprikapulver anschwitzen
mit Wein und den passierten Tomaten ablöschen,
salzen und die im Mörser zerstossenen Pfefferbeeren dazu geben
ca 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Majo zubereiten.
Eigelb in eine Schüssel geben und
das Öl tröpfchenweise unterrühren.
Bis eine homogene Masse entsteht.
Mit Senf, Paprika, Salz, Knoblauch und
Zitronenthymian abschmecken.
Den Fisch in grobe Würfel schneiden.
Fisch mit den Garnelen in die Sauce geben und
garziehen lassen.
Nicht sprudelnd kochen!
Vorsichtig umrühren.
Die Muscheln in eine Pfanne mit heißem Öl,
Salz und ich hatte eine indische Mischung (Punchpuran) geben.
Man kann die Muscheln auch mit zu dem Fisch geben,
aber so haben sie einen noch intensiveren Eigengeschmack.
Deckel auf die Pfanne geben und ab und zu schütteln.
Geschlossen gebliebene Muscheln aussortieren,
die konnen verdorben sein.
Fisch in eine Schale geben,
die Muscheln darauf verteilen und
sofort mit Weißbrot und der Majo servieren.