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Bückling in Rührei - micha - 20.08.2026
2 Bücklinge
4 Eier
4 EL Sahne
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
40 g Margarine
.
Zubereitung:
Bücklinge am Rücken einschneiden,
die Haut abziehen und
die Filets sauber von den Gräten heben.
In mundgerechte Stücke teilen.
.
Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer nur leicht würzen,
da der Bückling schon würzig ist.
Schnittlauch hacken und dazu geben.
.
Margarine in einer Pfanne erhitzen und
die Bücklingsstücke darin leicht anbraten.
Eiermasse darüber gießen und
bei kleiner Hitze stocken lassen.
Dazu passt: Schwarz- oder Vollkornbrot mit Butter.