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Oma Käthes Bechamel-Kartoffeln - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln
6-8 Wiener Würstchen
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Zutaten für die Mehlschwitze:
120 g Margarine oder Butter
120 g Mehl
750 ml Wasser
500 ml Milch
2 TL Instant Brühe
Pfeffer
Salz
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Zubereitung Kartoffeln und Würstchen:
Kartoffeln mit Schale in einem Topf Wasser geben und
Pellkartoffeln kochen.
Wenn sie gar sind, abpellen und in Scheiben schneiden.
Die Würstchen so wie sie sind in Scheiben schneiden
nicht vorher kochen oder erwärmen.
Zubereitung (Mehlschwitze):
Fett in einem hohen Topf heiß werden lassen.
Mehl hinein geben und rühren bis es hellgelb ist (schwitzen).
Dann nach und nach die Flüssigkeit zugeben erst das Wasser!!!!!
Dann die Milch.
Nun noch einmal aufkochen
und mit der Brühe dem Pfeffer und Salz würzen.
Sollte die Soße zu fest sein noch etwas Milch zugeben.
Zubereitung der Bechamel-Kartoffeln:
Die in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln und
Würstchen in die Mehlschwitze geben.
Einmal aufkochen und etwas durchziehen lassen (ca.5 Minuten)
Fertig.
Eventuell nochmal etwas nachwürzen.
Sollte die Soße zu fest sein einfach noch Milch zugeben und durchrühren.
Tipp:
Man kann auch Bockwürste ausn Glas nehmen.
Und das Würstchenwasser mit für die Mehlschwitze nehmen.
Und dann halt nur den rest fehlende Flüssigkeit mit wasser und Milch ergänzen.
Die Soße ist dann kräftiger im Geschmack.
Private Sammlung