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Forellenfilets mit Dill-Zitronenschaum - micha - 20.08.2026
2-4 frische Forellenfilets (je nach Größe)
Zitronensaft
Zitronensalz
Zitronenpfeffer aus der Mühle
Mehl
wenig Butter und Öl
für den Zitronenschaum:
25 g Butter
1 Eigelb
3 EL Zitronensaft
1-2 EL Wasser (oder Weißwein)
1 TL Dill
Zubereitung:
Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln.
Die Butter schmelzen, anschließend abkühlen lassen.
Das Eigelb, den Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben
und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten schaumig schlagen.
Von der Herdplatte nehmen,
mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken,
Dill unterrühren.
Die Forellenfilets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen,
mit Mehl bestäuben und in Butter und Öl goldbraun braten.
Forellenfilet auf Teller geben und
mit dem Zitronenschaum beträufeln.
Wir hatten dazu Kartoffeln und Eisbergsalat.
Mit Nudeln oder Reis ist es auch sehr lecker.