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Meeresfrüchte-Suppe - micha - 20.08.2026
2 EL Erdnussöl
4 Schalotten, fein gehehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Kurkuma
2 Stängel Zitronengras, in 3 Stücke gebrochen
2 frische, grüne Chili, entkernt und gehackt
3 Korianderwurzeln, fein gehackt
400 g Tomaten aus der Dose, gehackt
850 ml Fischfond
2 TL Palmzucker
2 EL Fischsauce
250 g Miesmuscheln, säubern
12 Riesengarnelen, geschält und mit Schwänzen
250 g Weißfischfilet, in große Würfel geschnitten
250 g Tintenfisch, küchenfertig in Ringe geschnitten
Saft einer Limette
3-4 Thaibasilikumzweige
Zubereitung:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen,
Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Zitronengras,
Chilies und Korianderwurzeln darin
1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
Tomaten, Fischfond, Zucker und Fischsauce untermengen und
alles 8-10 Minuten köcheln.
Muscheln, Garnelen, Fisch und Tintenfisch in den Topf geben
und zugedeckt 5 Minuten kochen lassen.
Geschlossene Muscheln wegwerfen.
Limettensaft und Basilikum unterheben,
abschmecken und sofort servieren.