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Rotkohlsuppe mit Schillerlocken - micha - 20.08.2026
400 g Schillerlocken
100 g Frühstücksspeck (dünne Scheiben)
1 EL Butter
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
2 EL Mehl
200 g Rotkohl (frisch)
1 L Fleischbrühe
1/2 L Rotwein (trocken)
gemahlener Koriander, Piment, Nelke, Zimt
1 Lorbeerblatt
grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Die Schillerlocken in 3 cm lange Stückchen schneiden und
mit je einer Scheibe Speck umwickeln
(am besten mit Holzstäbchen feststecken).
In einer Pfanne Butter erhitzen und
die Schillerlocken 3-4 Min. anbraten.
Warm stellen.
.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und
in feine Scheiben schneiden.
In einem Topf in der Butter braun braten.
Mit Mehl bestäuben.
Den in Streifen geschnittenen Rotkohl dazu geben und
mit der Brühe und dem Rotwein ablöschen.
Würzen mit Koriander, Piment, Nelke, Lorbeerblatt und Pfeffer.
15 Min. kochen.
Die Schillerlocken hinein legen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.