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Knuspriger Backfisch süss-sauer - micha - 20.08.2026
Für 4 Portionen
750 g fischfilet
Salz
3 el sojasosse
1 ei
6 el mehl
1 liter + 2 ½ el öl
½ dose ananasringe
3 el weissweinessig
2 el zucker
2-3 el tomatenketchup
1 knoblauchzehe
1 mittelgrosse zwiebel
1 mittelgrosse rote paprikaschote
Fischfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte würfel schneiden.
Mit etwas salz bestreuen und mit 1 el sojasosse beträufeln.
Fisch ca. 1 stunde zugedeckt kalt ziehen lassen.
Ei verquirlen, 5 el mehl auf einen teller geben.
Fischstücke erst im ei und dann im mehl wenden.
1 liter öl in einen weiten topf auf ca. 175° erhitzen, fischwürfel darin portionsweise 1-2 minuten frittieren.
Herausnehmen, auf küchenpapier abtropfen lassen.
Ananas asbtropfen lassen, saft dabei auffangen.
1 el mehl und 4 el wasser glatt rühren.
4 el ananassaft, essig, zucker, salz, 2 el sojasosse und tomatenketchup einrühren.
Knoblauch und zwiebel schälen, knoblauch fein hacken, zwiebel halbieren und in streifen schneiden.
Paprika putzen, waschen und in dünne streifen schneiden.
Ananas in stücke schneiden.
2 ½ el öl in einer pfanne erhitzen, knoblauch und zwiebel darin andünsten.
Paprika zufügen und etwa 2 minuten mitdünsten.
Ananas und1 el saft unterheben, sosse unter das gemüse heben und unter rühren langsam aufkochen lassen.
Fritieröl nochmals erhitzen, fisch darin noch mal 2-3 minutwen frittieren, herasusnehmen und auf küchenpapier abtropfen lassen.
Mit sosse anrichten.
Dazu reis
Private Sammlung