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Gefüllter Lachs in Linsebett - micha - 20.08.2026
für 4 Portionen
250 g rote Linsen
300 ml Orangensaft
200 ml Gemüsebrühe
300 g Blattspinat
150 g Doppelrahm-Frischkäse
3 Eigelbe
2 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer
8 kleine Lachsfilet
3 EL flüssige Butter
100 ml Kokosmilch
Linsen mit Orangensaft und Hühnerbrühe kurz aufkochen.
Dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Blattspinat waschen, putzen und gut trockenschleudern.
Frischkäse mit den Eigelben, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Lachsfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
4 Stück mit Blattspinat belegen, darauf die Frischkäsecreme streichen.
Mit den übrigen Lachsfilets bedecken und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Flüssige Butter über den Lachs träufeln und ca. 20 Minuten backen.
Kokosmilch zu den Linsen giessen, kurz erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken auf Teller geben und den Lachs darauf anrichten.
Private Sammlung