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Blattl-Torte aus Südtirol - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
Für den Teig:
550 g Mehl
300 g Butter, kalte in Flocken
150 g Zucker
2-3 Eigelb
etwas Backpulver
Für die Mohnfülle:
150 g Mohn
80 g Zucker
Rum, Zitronenschale
Milch nach Bedarf
Für die Nussfülle:
150 g Wallnüsse, fein gehackt
80 g Zucker
125 ml Milch
Rum
Für die Preiselbeerfülle:
300g Preiselbeeren
Für den Belag:
500 g Äpfel, schälen, in Spalten schneiden und leicht dünsten
3 Eiweiß
150 g Zucker
Zubereitung:
Einen Mürbeteig aus den oben genannten Zutaten herstellen und
im Kühlschrank min. 1 Std. ruhen lassen.
Anschl. den Teig in 5 gleich große Stücke schneiden und
in Größe der Springform ausrollen.
Bei 200° im Ofen hellbraun backen
und danach auskühlen lassen.
Für die Mohnfülle alle Zutaten aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Für die Nussfülle s. Mohnfülle
Äpfel nach dem Dünsten durch ein Sie geben.
Zucker und Eiweiß steif schlagen.
Fertigstellung:
Die Blätter abwechselnd mit Mohn-, Nuss- und Preiselbeerfüllung bestreichen.
In die Kuchenform/Springformrand
also ein Blatt legen und
mit einer Füllung bestreichen, dann das Nächste usw.
Auf das letzte Blatt die gedünsteten Äpfel legen und
das steif geschlagene Eiweiß evtl. wellenartig darüber verteilen
und noch einmal in den Backofen schieben,
bis das Eiweiß hellgelb getrocknet ist.
Ich habe erst Preiselbeeren, dann Nüsse, dann Mohn und
dann noch einmal Preiselbeeren geschichtet.
Die Torte ist sehr süß.
Ich mag es. Vielleicht kann man etwas Zucker einsparen.
Quelle: Private Sammlung