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Rosinen-Rollkuchen mit Nuss - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe, oder Trocken-Hefe dann etwas mehr Flüssigkeit
250 ml Milch lauwarm. (+2 EL mehr bei Trocken-Hefe)
80 g Zucker
75 g Butter, schmelzen, aber nicht zu warm werden lassen
1 Prise Salz
1 Ei
Fülung:
30 g Butter, geschmolzen
150 g Haselnüsse, gemahlen
150 g Rosinen
2 EL Zucker, braun
3 EL Joghurt, natur
1 Eigelb
1 geh. TL Zimt
Nach dem Aufgehen des Teiges:
Backofen auf:200 Grad, Gas Stufe ca 4, Umluft 180, vorheizen.
Backzeit 20 - 25 Min.
Am besten 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
Arbeitsfläche zum Ausrollen mit Mehl bestäuben.
Aufgeh-Zeit 15 Min. danach 45 Min. = 60 Min.
Teig-Zubereitung:
Mehl in die Schüssel sieben,
in die Mitte eine Mulde drücken,
Hefe in Milch auflösen, bitte nicht zu heiß, sondern nur lauwarm.
Milch in die Mulde gießen.
Mit etwas Zucker und Mehl vom Rand bestreuen.
Abdecken und an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen.
(das geht auch im warmen Wasserbad)
geschmolzenen Butter,
mit Rest Zucker, Ei, Salz zum Hefemehl geben.
Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Wieder zudecken, am warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
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Füllung
Rosinen, Nüsse, Joghurt, Zucker und Zimt vermischen.
Den Teig gut durchkneten, dünn ausrollen.
In 16 Streifen a 5 cm mal 15 cm schneiden..
Mit Butter bestreichen.
Die Rosinen-Nuss-Mischung auf die Mitte der Streifen auflegen.
Die Streifen von den Längsseiten her umklappen.
Nun fest zu Schnecken aufrollen.
Auf den Blechen verteilen,
dann flach drücken.
Das Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und auf die Schnecken pinseln.
Das gibt dann eine schöne goldene Farbe.
Backen.
Wer die Bleche nacheinander backen muß,
deckt die restlichen Schnecken vorher ab.
Wer mag bestäubt sie nachher noch mit Puderzucker