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Mandel-Stollinis mit und ohne Marzipan - Lady - 20.08.2026
Zutaten:
80 Rosinen
2 EL Rum
Vorteig:
275 g Mehl
Prise Salz
50 ml Milch
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
100 g Butter
50 ml Milch
2 EL Zucker
½ Päck. Vanillin-Zucker
Prise Salz
50 g gemahlene Mandeln
50 gehackte Mandeln
abgeriebene Zitronenschale
50 g Marzipan-Rohmasse
2-3 EL gehackte Mandeln
70 g Butter
Puderzucker
Backpapier
Backofen 175°Grad Umluft vorheizen
Backzeit ca 10-12 Minuten
Zubereitung:
Die Rosinen waschen und in Rum einlegen.
Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben,
in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Milch mit dem Zucker erwärmen,
die Hefe einrühren, dann in die Mulde gießen.
Mit ein wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren,
30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
100 g Butter schmelzen, die Milch dazugeben.
Zucker, Vanillinzucker, Salz, gemahlene Mandeln
und abgeriebene Zitronenschale mit dem
Milchgemisch zum Vorteig geben und
mit dem Handrührgerät glatt kneten.
Gehackte Mandeln und die Rosinen mit den
Händen unterkneten.
45 Minuten gehen lassen.
Teig kurz durchkneten und walnussgroße
Nocken formen . Etwas flachdrücken und
zu zwei Drittel überlappen.
In die Hälfte der Stollinis habe ich eine
kleine Rolle Marzipan gelegt.
Auf zwei mit Backpapier
ausgelegte Backbleche verteilen.
Die 70 g Butter schmelzen und die Stollinis
damit bestreichen.
Die Stollinis ohne Marzipan-Füllung
mit gehackte Mandeln bestreuen, etwas andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft
10-12 Minuten backen.
Nach dem Backen
mit der übrigen flüssigen Butter bestreichen
und dick mit Puderzucker bestäuben.