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Biskuitrolle alla Tiramisu - micha - 20.08.2026
Für den Teig:
6 St. Eier
1 Prise Salz
6 EL Puderzucker
3 gehäufte ELMehl
1 gehäufter ELKartoffelstärke
1/2 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
12 Stück Löffelbiskuits
150 ml starker Kaffee, gekocht und abgekühlt
600 g Frischkäse
2 Becher saure Sahne/Schmand
3 EL Puderzucker
Zum Verzieren:
1 Pck. Schlagcremepulver
150 ml gut gekühlte Milch
Kakao zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Teig Eiweiß mit Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen. Dann portionsweise Puderzucker und Eigelbe einzeln unterrühren. Anschließend die Mischung von Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes großes Backblech geben und bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Auf dem Blech komplett auskühlen lassen. Weder stürzen noch aufrollen.
Für die Creme Frischkäse mit saurer Sahne und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren.
Die kalte Teigplatte mit der Creme bestreichen, mit den in Kaffee eingetauchten Löffelbiskuits belegen (3 Reihen mit je 4 Löffelbiskuits) und aufrollen. Dabei das Backpapier abziehen und die Rolle fest ziehen.
Die fertige Rolle mit Schlagsahne verzieren, mit Kakao bestäuben und mit dem Rest der Schlagsahne verzieren. (Für die Schlagsahne Schlagcremepulver und Milch schlagen oder alternativ normale Sahne steif schlagen.)
Kalt stellen, am besten über Nacht.
Quelle: Private Sammlung