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Osterhasen aus Hefeteig - Lady - 20.08.2026
Zutaten für 10 Portionen:
50 Gramm Butter
1 Stück Eidotter
25 Gramm Germ
100 Gramm Honig
500 Gramm Mehl
2 Esslöffel Milch z. Bestreichen
20 Stück Rosinen
1 Prise Salz
125 Milliliter Schlagobers
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/8 Liter Wasser
Zubereitung:
Wasser und Obers leicht erwärmen und Hefe darin auflösen. Etwa 10 Minuten quellen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Germ, Honig, Salz und Vanillezucker vermischen und weiche Butter dazugeben.
Teig zu einer glatten Masse kneten und zugedeckt ca. 1 Stunde an einen warmen Platz stellen. Teig nochmals durchkneten und in Stücke zu ca. 80 g aufteilen.
Aus jedem Teigstück einen Hasen formen. 2 Rosinen als Augen in den Hasenkopf drücken. Backofen auf 220°C vorheizen.
Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
Eidotter und Milch miteinander verquirlen und die Hasen damit bepinseln und bei 220°C etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Quelle: Private Sammlung