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Ribiselkuchen (Johannisbeeren) - Lady - 20.08.2026
170 g Zucker
170 g Butter
4 Eigelb
1 Pck Vanillezucker
Zitronenschale
300g Mehl
1/2 Pck Backpulver
etwas Milch
Für die Haube:
4 Eiweiss
250g Zucker
200 g Ribisel (Johannisbeeren)
Zucker, Butter, Eigelb, Vanillezucke und Zitronenschale schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und gut unterrühren.
Bei Bedarf (wenn Teig zu fest ist) etwas Milch zugeben, dass der Teig streichfähig wird.
Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Back ofen bei 200° (Ober- und UNterhitze) 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eiklar zu steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
In die feste Masse die Ribisel unterheben.
Den gebackenen Teig aus den Ofen nehmen, den Eischnee drauf geben und bei Heissluft 170° nochmals 20 Minuten backen.
Private Sammlung