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Gefüllte Berliner - micha - 21.08.2026
500 g Mehl
1 Pck. Hefe
100 g Zucker
60 g Butter weich, Zimmertemperatur
2 Eier Zimmertemperatur
1/4 L warme Milch
1 L Sonnenblumen- oder Frittieröl
Marmelade nach Geschmack
(mit dem Pürierstab fein püriert)
Zucker oder Puderucker je nach Geschmack
1 Tortenspritze mit langer spitzer Tülle
Küchentücher
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Butter, Eiern und Milch
einen Hefeteig bereiten und
ca. 50 Minuten im Warmen gehen lassen.
Dann aus dem Teig eine dicke Rolle formen und
Scheiben abschneiden.
Jede Scheibe zwischen den Handflächen
gut zu einer Kugel "rollen",
auf ein mit Mehl bestäubtes Backbrett legen und
etwas flach drücken.
Alles nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Öl erhitzen,
wenn an einem Holzstäbchen Bläschen aufsteigen,
dann ist die richtige Hitze erreicht.
Vorsicht, das Öl sollte nicht zu heiss sein,
sonst werden die Berliner aussen zu schnell braun und
sind innen noch teigig!
Die Teiglinge mit einem Schaumlöffel
vorsichtig in das Öl gleiten lassen;
wenn sie ne schöne hellbraune Farbe haben,
die Berliner wenden (ich nehm dazu ein Schaschlikstäbchen)
und auf der anderen Seite ebenso Farbe nehmen lassen.
Wenn sie fertig sind, mit dem Schaumlöffel herausnehmen und
auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Die Tortenspritze mit der pürierten Marmelade
füllen und vorsichtig in die Berliner spritzen.
Jetzt nur noch mit Puderzucker oder Zucker bestäuben