+- Ladys-Kochkanal (https://ladys-kochkanal.de)
+-- Forum: .::. Kulinarik & Genuss .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-1.html)
+--- Forum: .::. Backrezepte .::. (https://ladys-kochkanal.de/forum-4.html)
+---- Forum: Muffin & Co (https://ladys-kochkanal.de/forum-139.html)
+---- Thema: Kartoffel- Muffins mit Speck (/thread-3745.html)
Kartoffel- Muffins mit Speck - micha - 21.08.2026
150 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g durchwachsener, geräucherter Speck
1 kleine Zwiebel
3 Eier
30 g Grieß
25 g Paniermehl
1/2 TL Backpulver
12 Stück Papierförmchen
Salz, Pfeffer
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Backzeit ca 20-25 Min.
Muffin-Form mit Papierförmchen
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, kochen, erkalten lassen und
mit einer Gabel fein zerdrücken.
Speck zerlassen und mit der Zwiebel leicht dünsten.
Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Grieß verrühren,
Kartoffel und etwas Salz und Pfeffer zugeben.
Das steif geschlagene Eiweiß unterrühren.
Gedünsteten Speck und Zwiebel dazugeben und
nur soviel Paniermehl unterrühren,
dass es noch eine cremige Masse bleibt.
Die Masse in die Förmchen füllen und
ausbacken.