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Walnuss-Bananen-Muffin - micha - 21.08.2026
60 g Walnusskerne
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
1 Banane
3 EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
250 ml Buttermilch
80 ml Öl
250 g braunen Zucker
1 Ei
1 TL Vanillearoma
100 g Puderzucker
Backofen auf 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160 vorheizen
Backzeit ca 25 Min., mittl. Einschubleiste
Muffin-Blech,
fetten, oder Papierförmchen reinstellen,
12 Nüsse zur Seite legen, übrige Kerne hacken,
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen.
Banane schälen, mit 1 EL Zitro-Saft pürieren.
Zitro-Schale, Buttermilch, Öl,
170 g Zucker, Ei und Vanillearoma zum Bananenpüree geben.
Mehlmischung einrühren.
In die Mulden geben, ca 25 Min. backen.
Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen,
Fertigstellung
Den restlichen Zucker, [also 110 g , karamellisieren lassen,
12 Kerne darin wenden, auf Backpapier geben,
dabei einen - Karamell- Stiel- mit einem Löffel ziehen.
d.h. mit dem Löffel etwas Karamell von der Nuss an,
aufs Papier geben, so das ein Stiel an der Nuss entsteht
Völlig erstarren lassen
Puderzucker,
je 2 EL Zitro-Saft und Wasser verrühren.
Muffins damit beträufeln, mit Nusskernen verzieren.