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Muffins- die Kernigen - micha - 21.08.2026
80 g Puderzucker
1 Vanilleschote, davon das Mark
1 Eigelb
290 g Butter
150 g Mehl
120 g Haferflocken, kernige
220 g Haselnüsse, geh.
180 g Zucker
70 ml Sahne
1 EL Honig
1 Ei
150 g Honig
Nach der Ruhezeit:
Backofen auf 200 Grad, Gas Stufe 3 - 4, Umluft 180, vorheizen.
Backzeit 40 Min.
Achtung 10 Min. auf 200 - 30 Min. auf 180 Grad
Muffin-Mulden einfetten
Teig:
Puderzucker, Mark, Eigelb, 125 g Butter,120 g Mehl
und 60 g Haferflocken verkneten.
60 Min. kühlen.
Füllung:
Nüsse in eine Pfanne ohne fett, goldgelb rösten.
150 g Zucker, 40 ml ( 4 EL ) Sahne und 150 g Butter 10 Min. köcheln lassen.
Nüsse und Honig einrühren.
Nach dem Erkalten:
30 g ( 3 EL ) Mehl, 10 g ( 1 EL ) Haferflocken und das Ei unterziehen.
Teig portionsweise rund ausrollen
Muffin-Mulden damit auskleiden.
10 Min. backen.
Ofen runterschalten, die Taschen mit der Nussmasse füllen.
Weiterbacken.
Heiß stürzen.
Glasur:
Nougat schmelzen.
70 ml Sahne einrühren, auf die Muffins streichen.
50 g Haferflocken, 10 g Butter, 30 g Zucker rösten,
auf die Glasur streuen.