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Gefüllte Muffin-Brioches - micha - 21.08.2026
200 g Butter, flüssig, nicht zu heiß
100 ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe, frisch
600 g Mehl
60 g Zucker
4 Eier
1 Pr. Salz
12 Schoko-Eier, oder Blätter-Krokant
Nach der Zubereitung des Teiges:
Backofen auf 175 Grad, Gas Stufe: kurz vor 3, Umluft 155, vorheizen
Backzeit ca 25 Min.
Muffin-Form mit Papier-Förmchen auslegen
Zubereitung:
Hefe in der Milch auflösen.
Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen,
In die Mitte ein Loch drücken.
Milch hinein gießen, mit ein bisschen Mehl verrühren.
Abdecken und 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Eier, Salz und Butter zugeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Dann 20 Min. gehen lassen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche:
Teig kneten, in 12 Stücke teilen,
In die Teigmitte je 1 Ei oder Krokant setzen,
Umhüllen und zur Kugel formen.
In die Muffin-Mulden setzen.
Wieder 20 Min. abgedeckt gehen lassen.
2 EL Zucker und ein Flöckchen Butter auf e eine Kugel setzen.
Backen, auskühlen lassen.
Die Brioches sehen noch schöner aus wenn man sie verziert