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Apfel-Dattel-Muffin - micha - 21.08.2026
100 g Datteln
1 kleiner Apfel
1 Vanilleschote, davon das Mark
100 g weiche Butter
75 g Zucker
2 Eier
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
250 g Mehl
150 ml Milch
50 g Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen,
Eier, Vanillemark und Zitronenschale unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen und
abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren.
Die Datteln entkernen und klein schneiden.
Den Apfel schälen, vierteln,
das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Datteln, Apfelscheibchen und Sonnenblumenkerne in den Teig geben.
Den Teig in eine eingefettete Muffin-Form oder in Papierförmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen
bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft
ca. 30 Minuten backen.