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Apfel-Mandel-Minigugelhupfe - micha - 21.08.2026
1 Zitrone
200 g Äpfel (Boskop-Äpfel)
1/4 Vanilleschote / 1/2 Packung Vanillezucker
2 Eier
50 g Zucker
2 TL Amaretto / Apfelsaft
70 g Mehl
1 TL Backpulver
40 g gemahlene Mandeln
eine Prise Salz
Während der Vorbereitung
den Backofen auf 200° Ober-und Unterhitze, bzw. 180° Umluft vorheizen...
Backzeit ca 15-20 Min.
Zubereitung:
Die Zitrone abwaschen.
Die Schale abreiben und die Zitrone halbieren.
Aus einer Hälfte der Saft auspressen.
Die Äpfel schälen und fein raspeln.
Danach mit etwas Zitronensaft beträufeln.
(den man soeben ausgepresst hat)
Die Eier mit der abgeriebenen Zitronenschale,
dem Vanillezucker / dem Vanillemark,
dem Zucker und dem Amaretto / dem Apfelsaft und
einer Prise Salz schaumig schlagen.
Daraufhin das Mehl und das Backpulver unterheben,
bzw. untermischen.
Dann kommen die Äpfel und die Mandeln dazu.
Die Backförmchen einfetten (mit Butter und eventuell auch Mehl) und
mit dem Teig befüllen.
Ca. 15-20 Minuten backen bis sie leicht gold-braun sind
Wenn sie fertig sind, die Küchlein etwas abkühlen lassen und
aus der Form raus drücken.
Sobald sie ganz kalt sind mit Puderzucker bestreuen.