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Pfitzauf (schwäbische Soufflés) - micha - 21.08.2026
1. mit Gorgonzola als Snack,
2. mit Mangowürfel
ergibt insgesamt 12 Stück
Zutaten:
für den Teig:
20 g Butter
2 Eier
250 ml Milch
Prise Salz
125 g Mehl
1. für Pfitzauf Gorgonzola:
ein paar Gorgonzolawürfelchen
2. für Pfitzauf Mango:
ein paar Mangowürfelchen
Puderzucker
Zubereitung:
Den Backofen auf 175° (Umluft) vorheizen.
Der Teig:
Butter in einem Topf schmelzen lassen,
ein wenig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit
Eier, Milch und Salz
mit dem Schneebesen verrühren.
(am besten in einem Gefäß zum Gießen)
Dann die lauwarme Butter unterrühren,
das Mehl dazugeben und alles
zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Muffinsform oder Keramikschälchen gut einfetten,
überall etwas Teig hineingießen.
1. In 6 Förmchen Gorgonzolawürfel auf den Teig geben,
2. in die anderen 6 Förmchen jeweils drei Mangowüfelchen.
Den Rest Teig auf die Förmchen verteilen.
In 25-30 Minuten goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
2. Pfitzauf mit Mango mit dem Puderzucker bestreuen.