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Crêpes Suzette - micha - 21.08.2026
Für die Crêpes (kleine Portion):
80 gr Mehl,
150 ml Milch,
1 Ei,
1 TL Vanillezucker und 1 kleine Priese Salz.
3 Blutorangen,
5-6 EL Grand Marnier,
6 EL Zucker,
1 EL Butter
Den Crêpes-Teig vorbereiten. Sie können schon die Crêpes im voraus backen, und mit einem Tuch bedecken. Die Zeste von einer Orange nehmen, von einer anderen die Filets schneiden und den Saft von 2 Orangen pressen. … die Orangen-Zeste in dem Orangensaft und 3 EL Zucker 20 Minuten bei schwacher Hitze kandieren. Die Zeste heraus fischen und den Orangesaft mit dem Butter und dem Grand Marnier in der Crêpe-Pfanne erhitzen. …. und dann die Crêpes eine nach der anderen in diesem Sirup baden. Mann kann auch die Crêpes flambieren. Zu dem Sirup, noch 3 EL Zucker geben und das Ganze als Karamell kochen lassen. Wenn das Karamell dickflüssig geworden ist, die Orangenfilets reintauchen und kandieren.
Quelle: Private Sammlung