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Geschmorte Kaninchenkeulen - micha - 21.08.2026
für 2 Portionen
2 Stk. Kaninchenkeulen
250 g Kartoffeln
150 g Tomaten
2 Zweig(e) Rosmarin
250 ml klare Brühe
150 ml Rotwein trocken
(alternativ: Wildfond).
2 EL Öl
1 Zehe(n) Knoblauch
125 g Zwiebeln frisch
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer schwarz
Keulen waschen und trocken tupfen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und längs vierteln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
Öl in einem Bräter erhitzen. Keulen darin rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und heraus nehmen. Vorbereitetes Gemüse im Bratfett anbraten. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Bei starker Hitze ca. 5 Minuten einkochen lassen. Kaninchenkeulen wieder zufügen.
Tomaten waschen und vierteln. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, beides unter die Keulen mischen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten schmoren lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Private Sammlung