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Gebackene Austernpilze mit Dip - Lady - 21.08.2026
100 g Austernpilze
1 m.-große Ei
45 ml Wein
40 g Mehl
½ TL Öl
125 g Quark
1 Zehe Knoblauch
½ Prise Zitrone - Abrieb
½ ELräuter, fein geschnitten (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Estragon oder Sauerampfer)
Salz und Pfeffer
Fett, zum Frittieren
Zucker
Zubereitung:
Austernpilze putzen und gegebenenfalls noch halbieren.
Eier, Wein und Öl verquirlen, salzen und pfeffern. Das Mehl zufügen und gut verrühren. Pilze in den Weinteig tauchen und in heißem Fett (ca. 160-170 Grad) goldgelb backen. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und würzen.
Den Quark in eine Schüssel geben. Knoblauch fein schneiden und mit den restlichen Zutaten dazu geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
Quelle: Private Sammlung