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Lamm mit Kürbis - micha - 21.08.2026
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
125 g Lammhackfleisch
50 g Reis
75 g Kichererbsen aus der Dose
Salz
Pfeffer
1/2 TL Zimt
1/4 TL Nelkenpulver
3 EL frisch gehackte Petersilie
1 kleiner Kürbis (ca. 500 g)
2 TL Zucker
Zubereitung
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schmoren. Den Knoblauch und das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Den Reis untermischen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unterheben. Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelkenpulver abschmecken. Die Petersilie unterheben. 200 ml Fleischbrühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.
Inzwischen den Kürbis waschen, schälen und vorsichtig die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbisfleisch in Spalten schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, in eine Auflaufform geben und mit Zucker bestreuen. 2 El Öl zugeben und im Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) backen, bis der Zucker karamellisiert.
Geschmorten Kürbis mit der Hack-Reis-Mischung auf Tellern anrichten.
Quelle: Private Sammlung