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Kürbis-Spaghettini - micha - 21.08.2026
Zutaten für 4 Personen
400 g Kürbisfleisch
1 rote Paprika
20 g Sesamsaat
40 g Butter
1 EL Currypulver mild
50 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
Zucker
Salz
Pfeffer
400 g Spaghettini
1 Bund glatte Petersilie
Kürbis waschen, putzen und schälen und das Fruchtfleisch auf der Haushaltsreibe in Streifen hobeln. Die Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Currypulver und Paprikawürfel kurz darin andünsten.
Brühe und Sahne dazugießen, aufkochen lassen, die Kürbisraspel zugeben und offen 3 Minuten kochen. Mit Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Spaghettini nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und in einer vorgewärmten Schüssel mit der Sauce vermischen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, grob hacken und mit dem Sesam unterheben.
Quelle: Private Sammlung