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Kürbis-Cannelloni - micha - 21.08.2026
350 g Kartoffeln
800 g Hokkaido- Kürbis
1 Zwiebel
Salz
Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Dose (850ml) Tomaten
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten
1 EL Agavendicksaft
200 g Frischkäse natur
24 Cannelloni
200 g Schmand
75 g Emmentaler gerieben
Fett für die Form
Spritzbeutel
Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Hokkaido gründlich waschen, in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Nach ca. 10 Minuten zu den Kartoffeln geben
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin ca. 4 Minuten andünsten. Tomaten dazugeben, mit einem Pfannenwender grob zerkleinern, aufkochen und ca. 15 Minuten unter Rühren köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmeckenKartoffeln und Kürbis abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer zu Mus stampfen. Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Püree leicht abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und Nudelröhren damit füllen.
6 EL Soße in einer gefetteten Form verteilen. Cannelloni in die Form geben. Soße um die Nudeln verteilen. Schmand und Emmentaler verrühren, auf den Cannelloni verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten garen
Quelle: Private sammlung